Postado em 13/12/2010 na(s) categoria(s) Gulodices | Nenhum comentário
Olá!.
O post de hoje será uma re-edição de um post do meu blog antigo. Acontece que eu tenho mais uma tradição pessoal de natal; dar presentes (é muito particular, não sei de você também faz isso :D.) Mas eu não gosto de dar os mesmos presentes chatos todos os anos. Prefiro muito mais dar os mesmos presentes gostosos for a change. E como pra mim natal é sempre sinônimo de gingerbread (pão de mel) eu faço bolinhos de pão de mel!
São bonitinhos, dá pra cobri-los com chocolate e decorar… Eu normalmente faço uma peregrinação pela cidade vestida de papai noel, é bastante legal!
E é completamente original. Eu não acredito em coisas sempre iguais que todo mundo dá e sim no prazer de fazer alguma coisa que realmente faça a diferença. E a receita é incrivelmente simples, no final deve sair até mais barato.
Gingerbread Muffins
Nigella Lawson (Nigella Feast)
1 e 2/3 copos de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
1 e 2/2 colher de chá de gengibre
1/4 colher de chá de cravos em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo
2/3 de copo de açúcar mascavo
3/4 copo de leite integral
1/4 colher de chá de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de sopa de melaço
4 colheres de sopa de mel karo (xarópe de milho)
Aqueça o forno em aproximadamente 220º C e prepare uma forma de muffins com 12 papeizinhos de muffin (não precisa untar, é só colocar as forminhas nos buraquinhos) caso você não ache as forminhas é bom passar manteiga e farinha.
Em um recipiente, combine a farinha, o bicarbonato, o fermento e as especiarias.
Em outro recipiente, bata os ovos e junte o açúcar mascavo, quebrando eventuais pedacinhos. Adicione o leite e o vinagre e então meça o óleo em uma colher de sopa e adicione-o a mistura. UTILIZANDO A MESMA COLHER DE SOPA adicione o karo e o melaço, pois assim eles não grudarão na colher. Bata um pouco a mistura apenas para combiná-la e adicione-a na mistura de farinha com especiarias.
Mexa até misturar tudo, mas ainda assim ficar macio. A massa deve ser densa mas ainda assim meio líquida.
Coloque a mistura nas forminhas de muffin e deixe no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o topo estar sequinho.
O topo você pode cobrir com chocolate ou com ganache!
Para você que está procurando dicas para o natal eu posso dar algumas, mas o blog Mil Receitas tem algumas outras! Olha que legal, tem até receita de panetone!
bjbj
Postado em 09/12/2010 na(s) categoria(s) Gulodices | Nenhum comentário
Droga. É Natal de novo. Eu não contava com esse dia chegando esse ano. Como diria o meu professor “O ano novo chega e é capaz que não acabe novembro”.
Nem acredito que eu não posto aqui faz um mês. Vestibular é fogo.
Pois é mas é natal… Aqui em casa já está tudo pronto. Fizemos biscoitinhos de natal tradicionais, arrumamos os presépios e estamos fazendo tsurus para enfeitar a árvore que ainda não chegou. Falta só arranjar espírito natalino entre uma prova e outra :( Eu amo o natal, sempre amei. Mas este ano ele parece meio ensosso.
Mas talvez até dê pra construir um natal legal. Quem sabe?
Vou começar contando uma história.
Eu amo cheesecake. Há três anos aqui em casa criamos uma tradição: Cheesecake natalino. Eu digo tradição porque ele é tão perfeito que não vai sair jamais do meu natal. É uma receita da Nigella de Cheesecake de castanhas que é simplesmente MAGNÍFICO!
E você vai poder fazer no seu natal também. SÉRIO! É a melhor sobremesa natalina de todos os tempos, ganha até das rabanadas da minha avó!
Cheesecake de natal
Para a base:
2 copos de bolacha maizena
100g de manteiga
1 colher de sopa de purê de castanhas
Como fazer:
Processe todos os ingredientes até formar uma farinha grosseira e pressione no fundo de uma forma redonda de abrir.
Para a cheesecake:
2 copos de cream cheese light
3/4 copos de açúcar
3 ovos
3 gemas
3/4 copos de creme de leite com 1/2 limão espremido
1-2 colher se sopa de rum
1 colher de chá de essência de baunilha
1 copo de purê de castanhas
Como fazer:
Pré queça o forno em 180º.
Em uma batedeira bata o queijo até ficar cremoso e adicione o açúcar. Junte ovos, e gemas, um por um até eles estarem incorporados.
Junte o creme de leite, baunilha, rum e bata novamente até estar macio e cremoso. Finalmente adicione o purê de castanhas. Não se preocupe se a sua mistura não ficar completamente homogênea, a presença de pedaços de castanhas é perfeitamente aceitável.
Envolva a forma que você preparou em papel alumínio sem deixar nenhum buraco. Em uma forma que seja grande o suficiente para que ela caiba dentro coloque um pouco de água, um dedinho basta. Você deve colocar uma forma dentro da outra e despejar a massa sobre a base de biscoitos, por isso é importante que não tenha buracos na sua proteção de alumínio e que ela seja bem resistente: Quem quer comer uma cheesecake aguada?
Deixe as duas formas no forno por uma hora, desligue o forno, tire a forma com água e deixe a cheesecake esfriando dentro do próprio forno. Refrigere por uma noite antes de desenformar.
Para a cobertura:
1/3 copo de água
1/4 copo de rum
1 colher de sopa de purê de castanhas
1/4 copo de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Como fazer:
A cobertura só deve ser despejada sobre a cheesecake na hora de servi-la.
Coloque todos os ingredientes em uma panela para derreter juntos, deixe ferver por 10 minutos e deixe esfriar, ou amornar, antes de despejar sobre a torta.
Postado em 02/11/2010 na(s) categoria(s) A melhor Cheesecake | 2 comentários
Hoje o tema é: Cheesecake!!! Eu tenho mais uma cheesecake para adicionar ao projeto Melhor Cheesecake de São Paulo.
Eu sempre quis criar a mais brasileira de todas as cheesecakes do mundo eu comecei a arquitetar o plano de trocar o cream cheese das cheesecakes por catupiry e incluir a calda de goiaba, super na moda hoje em dia. Eu nunca tinha visto a cheesecake de catupiry até algum tempo atrás quando estava procurando bares que servem cervejas importadas e encontrei o Bar da Dona Onça.
Por ser longe da minha casa demorou um pouco até eu conseguir ir conferir, mas eu posso oficialmente dizer que eu tinha que ter ido antes.
É um lugar super gostoso e com uma localização super cool, diferenciada, (no centro da cidade, em pleno edificio Copan). A comida é muito diferente, aliás o lugar inteiro é; mistura um pouco de irreverência com um ar paulista e ainda um estilo cosmopolita. Tá, talvez você não tenha entendido. O prato que eu comi explica: Picadinho de carne com arroz, farofa e ovo frito; praticamente um PF super paulistano. Acompanhado de um tartare de banana; irreverente, moderninho… O Supla também acha porque ele entrou logo depois de mim… (opaaaa isso muda tudo (Noooot))
Quando à tal cheesecake de catupiry…
O catupiry é um queijo complicado para fazer cheesecake porque ele é muito “gordo”, gorduroso e pesado. Eventualmente a torta pode ficar indigesta. Mas a chef Janaína Rueda do Bar da Dona Onça conseguiu colocar em prática aquilo que eu há meses estava imaginando.
Ela tirou a base de bolacha substituindo-a por um brulèe, de modo que a cheesecake ficou mais suave. Ela também conseguiu uma textura firme sem alterar muito as características do catupiry, que continuou salgadinho mas com o doce da cheesecake. Por cima completou com uma cobertura de goiaba grossa e harmoniosa com o salée/sucre da torta.
O difícil agora é classificar a cheesecake Dona Onça na lista porque, apesar de ela não ser tradicional, não é tão não-tradicional quanto a cheesecake de Nutella do gardênia ou quanto a de pêra do Tantra. O que fazer?
O problema ainda é o fato de que o catupiry a deixa um pouco mais pesada do que o cream cheese light. (Aliás aqui está a prova concreta de que quando eu digo: “USEM CREAM CHEESE LIGHT” Eu não estou brincando, faz total diferença!).
Por causa disso não consegue bater a nossa primeira colocada cheesecake do Havanna Café. Mas fica próxima das três colocadas seguintes, que estão praticamente empatadas.
A cheesecake Dona Onça vai para a 3ª posição da Lista Oficial das Melhores Cheesecakes de São Paulo.
uhuuuuu! vivaaaaa! vivaaaaaaa!
Vale a pena lembrar que você pode tentar você mesmo fazer a sua melhor cheesecake do mundo com este Guia da Cheesecake Perfeita. Que também mostra os critérios que eu utilizo para a pesquisa de modo que você, que está lendo isto agora, pode me mandar dicas e idéias de cheesecakes pra provar.
Postado em 26/10/2010 na(s) categoria(s) Gulodices | Nenhum comentário
Podem ficar todos calmos; eu não sumi de novo. Cá estou eu pronta para postar. Talvez com um pouco de atraso, mas estou aqui… Devo atribuir os dois dias fora do prazo à 34ª Mostra de Cinema, que tem tomado todas as minhas energias e minutos em frente ao ordinateur.
Aliás, sem me prolongar muito no assunto, gostaria de recomendar o filme “Meu Mundo Quebrou em Rwanda“, que está sendo exibido no evento da cidade de São Paulo. É um documentário sobre as seqüelas do genocídio… muito legal mesmo.
Eu não vou, porém, falar de política, apesar de que, eu gostaria de falar de cinema… Mas aí eu não vou acabar nunca… Melhor eu aproveitar o tempo que eu ainda tenho neste blog (porque se a Dilma for eleita ele vai ser fechado pela censura) e falar de comida enquanto eu conseguir comprá-la (pois caso o Serra ganhe a farinha vai ficar tão rara e cara frente ao crescimento liberal da soja que eu não vou mais conseguir cozinhar!).
Então… cozinha… cozinha… (fica quieta Celina e fala do que você tá aqui pra falar!).
Sabe o que eu gosto na cozinha? (Aliás, deve ser uma das poucas coisas que realmente me deixam empolgada na cozinha nos últimos tempos.) A infinidade de possibilidades. São poucas as regras que governam este nosso mundo. Não tem essa história de inflação, mercado financeiro,crises, ciclos especulação; A cozinha é simples e, se você deixar, pode ser governada simplesmente pela intuição, inspiração. É um pouco como as palavras… Acho que por isso eu gosto de escrever e cozinhar, não tem limites.
Outro dia eu estava em casa, debaixo do cobertor, era um domingo às 20h e eu resolvi inventar uma receita de cookies integrais. Não fiz muito mais do que substituir, na minha receita tradicional de cookies, a farinha normal por coisas farináceas integrais (gérmen de trigo, farinha integral, linhaça…).
Ficou TOP!!! Muito legal meeeeesmo. Veja como fazer…
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1/3 xícara de coisas integrais em farinha (gérmen de trigo, linhaça em pó…)
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
3/4 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de chocolate chips (ou pedacinhos de chocolate)
Modo de Fazer
Aqueça o forno em 175º e unte algumas formas com manteiga, se possível cubra-as com papel manteiga.
Em uma vasilha, peneire a farinha e junte o bicarbonato e o sal.
Em uma batedeira na velocidade média adicione a manteiga e os açúcares e bata até ficar macio e claro. Adicione o ovo e a baunilha e continue batendo até combinado.
Adicione a mistura de farinha e bata até incorporado. Adicione o chocolate e misture até que ele esteja incorporado homogeneamente.
Disponha a massa em bolinhas separadas por aproximadamente 3 centímetros numa forma.
Deixe assar até dourar apenas nas bordas (aproximadamente entre 10 e 17 minutos), tire do forno e deixe-os esfriando.
Postado em 17/10/2010 na(s) categoria(s) Celinices | 1 comentário
Nossa eu tenho tantas coisas para falar hoje que eu até me sinto emocionada.
Vou fazer uma listinha dos meus próximos posts:
- Receita de Cookies integrais que eu acabei de desenvolver!
- Receita de Cheesecake tradicional italiano.
- Indicação de um super restaurante vegetariano que eu conheci hoje.
- Indicação de uma super cheesecake que eu tenho que provar sem falta essa semana, nossa são tantas coisas.
Acho que eu vou começar com a indicação de restaurante vegetariano… por favor leitores fiéis lembrem-se de me cobrar se eu acabar não postando os outros itens!
Eu tenho uma vizinha incrivelmente talentosa. Na verdade eu tenho uma família de vizinhos incrivelmente talentosos. Um deles é violoncelista, o filho é violonista, todos os irmãos tocam variados instrumentos e a mãe pinta belíssimos horizontes. Com tantos talentos para falar, vou optar por ficar com os horizontes pois deles eu entendo um pouco mais… Até o dia 30 de outubro está aberta para o público esta bela exposição de quadros da artista Anete Ring. Eu dei uma passadinha lá e super recomendo, quadros que inspiram, relaxam, acalmam e ainda são originais…
O legal também é o lugar que a artista escolheu para expor sua obra: o restaurante Yam.
Lembra que no último post eu falava sobre refúgios na região entre a praça Panamericana e a Fnac da Pedroso de Moraes? Então este é mais um destes refúgios, mas é um esconderijo vegetariano. Um lugar super agradável, com um serviço gentil, mas o que mais me chamou a atenção foi a cozinha; aberta, com um balcão roxo (devo dizer que é o mesmo roxo que eu pintei a parede do meu quarto!).
Um lugar bastante simpático e com um espaço super gostoso para a exposição também. Fica aberto para almoço de segunda a sábado e se encontra na Rua Deputado Lacerda Franco, número 478.
Aqui está portanto a dica…
Sarava!
